阿基師教你做「咖哩螃蟹」
咖哩螃蟹
副食材
三點蟹2隻(去肺葉煎刺)、蔥1支、香菜1株、土芹菜1支、洋蔥條1/2顆、紅蔥頭末1大匙、薑末1大匙、蛋1顆、椰漿150cc、高湯100cc、玉米粉3大匙
調味料
咖哩粉2大匙、米酒1大匙、魚露1大匙
步驟
1.取香菜切段、芹菜切段、蔥切段備用。
2.咖哩油：起鍋熱適量油，放入紅蔥頭煉成紅蔥油後，沖入咖哩粉中拌勻。
3.取螃蟹去除尖殼部分切塊、蟹螯拍裂切塊，蟹肉部粉沾裹適量玉米粉。
4.起高溫油鍋，放入洋蔥條過油後濾出。
5.起鍋熱油1大匙，放入蟹肉、蟹斗、蟹腳煎香後，接著放入薑末、蔥段、芹菜段、咖哩紅蔥油1大匙、椰漿5大匙、米酒1大匙滾煮，最後調入魚露1大匙、撒入紅蔥酥拌勻。
6.預熱砂鍋，放入洋蔥條鋪底、擺入蟹殼、蟹腳，接著倒入鍋中料，淋入1顆全蛋液，最後撒上香菜點綴即完成。
咖哩螃蟹
副食材
三點蟹2隻(去肺葉煎刺)、蔥1支、香菜1株、土芹菜1支、洋蔥條1/2顆、紅蔥頭末1大匙、薑末1大匙、蛋1顆、椰漿150cc、高湯100cc、玉米粉3大匙
調味料
咖哩粉2大匙、米酒1大匙、魚露1大匙
步驟
1.取香菜切段、芹菜切段、蔥切段備用。
2.咖哩油：起鍋熱適量油，放入紅蔥頭煉成紅蔥油後，沖入咖哩粉中拌勻。
3.取螃蟹去除尖殼部分切塊、蟹螯拍裂切塊，蟹肉部粉沾裹適量玉米粉。
4.起高溫油鍋，放入洋蔥條過油後濾出。
5.起鍋熱油1大匙，放入蟹肉、蟹斗、蟹腳煎香後，接著放入薑末、蔥段、芹菜段、咖哩紅蔥油1大匙、椰漿5大匙、米酒1大匙滾煮，最後調入魚露1大匙、撒入紅蔥酥拌勻。
6.預熱砂鍋，放入洋蔥條鋪底、擺入蟹殼、蟹腳，接著倒入鍋中料，淋入1顆全蛋液，最後撒上香菜點綴即完成。