吳秉承教你做「五更腸旺」
五更腸旺
食材：
大腸(以麵粉洗淨，加將和八角煮至筷子可穿透)200克、鴨血1/2塊、蒜苗1支、蔥2支、蒜仁1顆、薑1小塊、辣椒1支、酸菜心50克、花椒1茶匙、糯米粉1大匙、高湯200c.c.
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、白醋1茶匙、糖
做法：
1.起鍋熱油2大匙，放入花椒粒煸香，濾出備用；取蒜白部分切片泡水、餘量切段、蒜綠切段、酸菜切絲、薑切末、大腸切圈，備用。
2.起滾水鍋，加入米酒2大匙、將花椒粒隔濾網煮出味後，放入鴨血滾煮，濾出切片備用。
3.同做法1鍋，加入花椒油1大匙，放入蔥白、蒜末、薑末爆香，加入1/2量酸菜、大腸、辣椒、辣豆瓣醬一起炒香，接著放入蒜綠、蔥綠翻炒；取糯米粉加入高湯1大匙做芡汁，備用。
4.同上鍋，調入醬油1大匙，白胡椒粉少許、糖2茶匙、米酒1大匙、高湯200c.c、鴨血滾煮入味。
5.同上鍋，放入餘量酸菜，並將花椒粒隔濾網煮出味後，淋入芡汁勾芡；取五更鍋中加入花椒油3大匙，備用。
6.取五更鍋加入花椒油3大匙後，將鍋中湯料倒入五更鍋裡，最後放入蒜白片、花椒油1大匙即完成。
五更腸旺
食材：
大腸(以麵粉洗淨，加將和八角煮至筷子可穿透)200克、鴨血1/2塊、蒜苗1支、蔥2支、蒜仁1顆、薑1小塊、辣椒1支、酸菜心50克、花椒1茶匙、糯米粉1大匙、高湯200c.c.
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、白醋1茶匙、糖
做法：
1.起鍋熱油2大匙，放入花椒粒煸香，濾出備用；取蒜白部分切片泡水、餘量切段、蒜綠切段、酸菜切絲、薑切末、大腸切圈，備用。
2.起滾水鍋，加入米酒2大匙、將花椒粒隔濾網煮出味後，放入鴨血滾煮，濾出切片備用。
3.同做法1鍋，加入花椒油1大匙，放入蔥白、蒜末、薑末爆香，加入1/2量酸菜、大腸、辣椒、辣豆瓣醬一起炒香，接著放入蒜綠、蔥綠翻炒；取糯米粉加入高湯1大匙做芡汁，備用。
4.同上鍋，調入醬油1大匙，白胡椒粉少許、糖2茶匙、米酒1大匙、高湯200c.c、鴨血滾煮入味。
5.同上鍋，放入餘量酸菜，並將花椒粒隔濾網煮出味後，淋入芡汁勾芡；取五更鍋中加入花椒油3大匙，備用。
6.取五更鍋加入花椒油3大匙後，將鍋中湯料倒入五更鍋裡，最後放入蒜白片、花椒油1大匙即完成。