【八分鐘兩道指定菜】打拋豬肉 & 蔥燒豆包

阿基師教你做「打拋豬肉」

阿基師教你做「蔥燒豆包」

打拋豬肉

食材：

豬絞肉250克、洋蔥30克、蔥1支、紅蔥頭3顆、朝天椒1支、九層塔葉20片、香茅1支、雞蛋1顆、高湯100c.c.、玉米粉1大匙

調味料：

打拋粉2大匙、紅蔥肉燥1大匙、米酒1茶匙

做法：

1.打拋油：起鍋熱油1大匙，將洋蔥切末後入鍋炒香，濾出後將熱油沖入打拋粉中，備用。

2.取豬絞肉，加入蛋液1/2顆、醬油1茶匙、胡椒粉適量、玉米粉1大匙抓勻，備用。

3.起油鍋，放入抓醃後的豬絞肉過油，濾出備用。

4.蔥切花、朝天椒切末、紅蔥頭切末、香茅切末、九層塔切末，備用。

5.起炒鍋，放入朝天椒、紅蔥頭、洋蔥、沙拉油適量炒香，加入豬絞肉炒散後，放入打拋油、高湯50c.c滾煮入味。

6.同上鍋，加入鹽巴1茶匙、醬油1茶匙調味，起鍋前放入九層塔、紅蔥肉燥醬翻炒均勻即完成。

蔥燒豆包

食材：

青蔥50克、生豆包200克

調味料：

素蠔油1大匙、鹽巴

做法：

1.起油鍋，將蔥切段後入鍋過油，取出瀝油備用。

2.同鍋利用餘油，放入豆皮煎香。

3.另起鍋，放入蔥段、清水滾煮，接著將鍋盅湯料放入做法2鍋中滾煮收汁。

4.同上鍋，加入素蠔油、鹽巴少許調味，盛入成品盤中即完成。