阿基師教你做「咖哩炒蟹(加辣)」
阿基師教你做「菜脯蛋」
咖哩炒蟹(加辣)
食材：
花蟹2隻、洋蔥1/3顆、蔥2支、蒜仁3顆、辣椒1支、九層塔葉20片、香菜2株、雞蛋2顆、椰漿100c.c.
調味料：
咖哩粉1大匙、蠔油1/2大匙、醬油1/2大匙、糖1/2大匙
做法：
1.起鍋熱適量油，將洋蔥切絲後入鍋炒軟，接著將洋蔥濾出，油沖入咖哩粉中，備用。
2.取蔥切段、辣椒切斜片、蒜仁拍扁、香菜切段、花蟹去除鰓蓋、蟹嘴，將蟹身切塊、蟹鉗拍裂備用。
3.起180度油鍋，放入花蟹炸至金黃香酥，濾出備用。
4.同上鍋利用餘油，放入花蟹和做法1洋蔥、咖哩油炒香，加入椰漿100c.c、鹽巴少許調味。
5.取九層塔和剩餘咖哩粉拌勻備用；預熱砂鍋，將鍋中料倒入砂鍋中，再放入九層塔、灑上蔥段提味即完成。
菜脯蛋
食材：
蟹黃10克、蔥1根、蘿蔔乾粒50克、雞蛋3顆、融化豬油1大匙
調味料：
白胡椒粉
做法：
1.取蔥切花、蟹黃和雞蛋3顆打勻，備用。
2.起鍋熱豬油1大匙，放入蘿蔔乾、蔥花、白胡椒粉炒香，淋入蛋液、沙拉油1大匙加蓋燜熟。
3.同上鍋，待蛋2面煎熟後，取出切塊排盤即可。
咖哩炒蟹(加辣)
食材：
花蟹2隻、洋蔥1/3顆、蔥2支、蒜仁3顆、辣椒1支、九層塔葉20片、香菜2株、雞蛋2顆、椰漿100c.c.
調味料：
咖哩粉1大匙、蠔油1/2大匙、醬油1/2大匙、糖1/2大匙
做法：
1.起鍋熱適量油，將洋蔥切絲後入鍋炒軟，接著將洋蔥濾出，油沖入咖哩粉中，備用。
2.取蔥切段、辣椒切斜片、蒜仁拍扁、香菜切段、花蟹去除鰓蓋、蟹嘴，將蟹身切塊、蟹鉗拍裂備用。
3.起180度油鍋，放入花蟹炸至金黃香酥，濾出備用。
4.同上鍋利用餘油，放入花蟹和做法1洋蔥、咖哩油炒香，加入椰漿100c.c、鹽巴少許調味。
5.取九層塔和剩餘咖哩粉拌勻備用；預熱砂鍋，將鍋中料倒入砂鍋中，再放入九層塔、灑上蔥段提味即完成。
菜脯蛋
食材：
蟹黃10克、蔥1根、蘿蔔乾粒50克、雞蛋3顆、融化豬油1大匙
調味料：
白胡椒粉
做法：
1.取蔥切花、蟹黃和雞蛋3顆打勻，備用。
2.起鍋熱豬油1大匙，放入蘿蔔乾、蔥花、白胡椒粉炒香，淋入蛋液、沙拉油1大匙加蓋燜熟。
3.同上鍋，待蛋2面煎熟後，取出切塊排盤即可。