阿基師教你做「麻油素腰花」
阿基師教你做「蝦仁烘蛋」
麻油素腰花
食材：
素腰花200克、老薑50克、九層塔葉20片、枸杞1大匙
調味料：
黑麻油2大匙、米酒200c.c.、醬油、香油、鹽、糖
做法：
1.起滾水鍋，加入鹽巴1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、米酒1茶匙；腰花對剖切斜片，入滾水鍋中加蓋滾煮。
2.取老薑切片、蝦仁切丁、蔥切花、枸杞泡米酒備用。
3.起鍋熱香油1大匙、黑麻油1大匙，放入蔥花、薑片爆香，加入腰花、枸杞、米酒翻炒均勻；成品碗中加入黑麻油1茶匙備用。
4.同上鍋，接著調入醬油1茶匙、糖少許，最後加入九層塔炒勻即可。
蝦仁烘蛋
食材：
草蝦仁6隻、毛豆仁(燙熟去外膜)1大匙、蔥1支、雞蛋3顆
調味料：
鹽巴
做法：
1.將蛋液加入少許鹽打勻備用。
2.起鍋熱1大匙油，將蛋液和蔥花、毛豆仁攪拌均勻後，淋入鍋中關火，待蛋液成形後，續開火塑型。
3.另起鍋熱適量油，沖入上鍋的烘蛋中央，待烘蛋膨脹至表層呈金黃色後，翻面續炸雙面金黃香酥狀，濾出吸油，切塊盛盤即完成。
麻油素腰花
食材：
素腰花200克、老薑50克、九層塔葉20片、枸杞1大匙
調味料：
黑麻油2大匙、米酒200c.c.、醬油、香油、鹽、糖
做法：
1.起滾水鍋，加入鹽巴1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、米酒1茶匙；腰花對剖切斜片，入滾水鍋中加蓋滾煮。
2.取老薑切片、蝦仁切丁、蔥切花、枸杞泡米酒備用。
3.起鍋熱香油1大匙、黑麻油1大匙，放入蔥花、薑片爆香，加入腰花、枸杞、米酒翻炒均勻；成品碗中加入黑麻油1茶匙備用。
4.同上鍋，接著調入醬油1茶匙、糖少許，最後加入九層塔炒勻即可。
蝦仁烘蛋
食材：
草蝦仁6隻、毛豆仁(燙熟去外膜)1大匙、蔥1支、雞蛋3顆
調味料：
鹽巴
做法：
1.將蛋液加入少許鹽打勻備用。
2.起鍋熱1大匙油，將蛋液和蔥花、毛豆仁攪拌均勻後，淋入鍋中關火，待蛋液成形後，續開火塑型。
3.另起鍋熱適量油，沖入上鍋的烘蛋中央，待烘蛋膨脹至表層呈金黃色後，翻面續炸雙面金黃香酥狀，濾出吸油，切塊盛盤即完成。